Le intolleranze alimentari e le intossicazioni alimentari invece vanno distinte dalle allergie. Lo sviluppo delle allergie è dovuto a fattori genetici e ambientali. La diagnosi delle allergie si effettua attraverso le prove allergiche su cute o attraverso esami su sangue. Il trattamento si basa su prevenzione ambientale, prescrizione di farmaci quali antistaminici, cortisonici e di immunoterapia. Nei casi piu’ gravi è necessaria l’adrenalina autoiniettabile che è un salvavita.